Huenda baadhi yetu tumekumbana na hila za karamu miongoni mwa mashabiki wa chai: kile kinachoonekana kuwa balbu iliyokauka, na petals zake hujitokeza ghafla wakati zinamwagiwa na maji kidogo ya kuchemsha, voila, voila!"Maua" yote huchanua mbele ya macho yetu.
Hizi huitwa chai ya maua (au kāihuā chá katika Mandarin).Pia inaitwa "chai ya maua" kwa sababu utendaji wake unasimama.Mashada haya kwa kweli ni maua yaliyokaushwa yaliyofungwa kwenye safu ya majani ya chai yaliyokaushwa.
Chai yenye harufu nzuri ni jambo linalostahili kuonekana: kutoka kwa maua kavu hadi petals zinazofunuliwa kwa uchawi.Inachanua nguvu ya maua!
Inadaiwa kutoka Mkoa wa Yunnan, Uchina, umaarufu wa chai ya maua umeenea hadi Magharibi kama mshirika wa Asia wa chai ya kawaida ya Kifaransa yenye harufu nzuri.
Ukichagua lavender, chamomile au rose katika nyumba ya chai huko Paris, orodha ya nyumba ya chai ya jadi ya Kichina inaweza kukupa osmanthus, jasmine au chrysanthemum.
Na hizi sio tamaduni pekee ya chai yenye harufu nzuri ulimwenguni.Karibu na nyumbani, nchi za Kusini-mashariki mwa Asia kama vile Malaysia na Thailand zina mila yao ya chai yenye harufu nzuri, ambayo hutiwa hibiscus, roselle na maua ya pea ya bluu.
Ni nini kinachofaa zaidi kwa chai ya harufu kuliko matunda matamu?Berries ni rangi, matajiri katika antioxidants na virutubisho vingine, na inaweza kuongezwa kwa urahisi kwa chai yetu yenye harufu nzuri kwa namna ya syrup ya matunda ya nyumbani.
Hakika, kitu pekee bora kuliko chai ya maua au chai ya matunda ni chai ya maua ya matunda!Kwa hivyo wacha tuite chai yetu ya poleni ya beri.
Ili kuzuia kuonja kwa grisi nyingi, viungo vingine vya kavu kama mdalasini, karafuu na anise ya nyota vinaweza kuongeza kina cha vinywaji vyetu vyenye afya.Lazima uwe na wakati mgumu kupata bia inayoponya na kutuliza zaidi, sivyo?
Tumia beri yoyote ya chaguo lako - jordgubbar au raspberries, blackberries au blueberries.Ninatumia beri badala ya matunda mengine hapa kwa sababu yanalingana na ladha na harufu ya chai yenye harufu nzuri, lakini pia kwa sababu matunda haya madogo huvunjika haraka wakati wa kutengeneza syrups.
Hiyo inasemwa, ikiwa unatumia matunda safi, inaweza kusaidia kukata matunda kabla ya kuyaongeza kwenye sufuria.Hii itawasaidia kuoza haraka.Waliohifadhiwa wanaweza kutumika nzima bila kuyeyuka;tu kutupa ndani ya sufuria.
Ili kutengeneza chai yenye harufu nzuri, unaweza kutumia mtengenezaji wa chai kama vile mtengenezaji wa chai ya chuma cha pua ili kurahisisha kusafisha.Tofauti na majani ya chai huru, kuna vumbi la chai kidogo na kutawanyika.
Hata hivyo, hakuna kitu kinachofaa zaidi kuliko kutumia teapot ya kioo ya uwazi au hata kikombe kikubwa cha kioo.Kwa njia hii, unaweza kuona petals ya mtu binafsi ya maua (ikiwa unatumia maua huru kavu kama rosebuds, chrysanthemums au maua ya pea ya bluu) au ajabu ya "maua" (ikiwa unatumia chai ya maua).
Mazoezi ya kawaida ni kuongeza sukari au asali kwenye chai yenye harufu nzuri ili kupata ladha tamu.Hakuna haja hapa kwa sababu tutaongeza syrup ya beri.
Wakati wa "kutayarisha" chai yako ya mwisho ya chavua ya beri, unaweza kurekebisha nguvu ya chai kwa kuongeza syrup ya beri zaidi au kidogo.Yote inategemea ladha yako.
Au ongeza tu syrup kidogo kwa wakati mmoja ili kufurahia viwango tofauti vya chai.Kikombe ni karibu uwazi, tu rangi ya tone au mbili ya syrup.Uwezekano mwingine ni giza kama molasi na ladha karibu kama tamu.
Viungo: syrup ya ziada ya berry 400g berries ya uchaguzi wako;safi, iliyogandishwa au mchanganyiko wa 150g ya sukari ya caster ½ kijiti cha mdalasini 2 karafuu kavu Nyota 1 ya anise 60ml maji
Ongeza viungo vyote vya syrup kwenye sufuria.Kuleta kwa chemsha juu ya moto wa kati-juu.Mara tu inapochemka, punguza moto.Chemsha kwa muda wa dakika 8-10, mpaka berries ni laini na pectini ya asili hutolewa kwenye kioevu.
Mara tu syrup imeongezeka na matunda mengi yamevunjika, unaweza kuzima moto.Ondoa mdalasini, karafuu na anise ya nyota kutoka kwa syrup.
Weka sufuria kando ili ipoe, kisha uhamishe kwenye chombo kisicho na mbegu.Baada ya baridi, funika na kifuniko kilichofungwa na uhifadhi kwenye jokofu kwa hadi siku 5.
Unaweza kuweka baadhi ya syrup hii ya beri kwa matumizi ya haraka katika chai yenye harufu nzuri.Ikiwa utaitayarisha mapema, tafadhali iondoe kwenye jokofu angalau dakika 10 kabla ya matumizi ili kuzuia joto la chai ya moto kutoka kwa kushuka sana.
Ili kuandaa chai yenye harufu nzuri, ongeza maua yaliyokaushwa (au mifuko ya chai inayochanua, ikiwa inatumiwa) kwenye buli ya kioo au kikombe/kikombe kikubwa.Kuleta maji kwa chemsha.Mimina maji ya moto kwenye maua kavu na loweka kwa dakika 2-3.
Katika hatua hii, unaweza kuchuja chai kwenye kikombe kingine au kuacha maua yaliyorudishwa kwenye chai kwa athari kubwa ya kuona.
Tafadhali kumbuka kuwa maua ya maua yataendelea kuingia kwenye chai, hivyo kwa muda mrefu huwekwa kwenye chai, chai ya uchungu zaidi itaonja.(Walakini, hii itasawazishwa na utamu wa syrup ya beri.)
Ongeza kiasi kinachohitajika cha syrup ya berry kwenye chai yako, kijiko kimoja kwa wakati.Koroga kabisa na kijiko ili kufuta kabisa syrup.Onja na urekebishe ipasavyo, ukiongeza syrup zaidi ikiwa ni lazima.Kula mara moja wakati wa moto.
Muda wa kutuma: Juni-03-2021